Sei sempre di fretta e a pranzo non sai mai cosa mangiare di sano e comunque gustoso?
E magari hai pure poco tempo e non puoi permetterti di stare ore ai fornelli?
Non preoccuparti, non sei l’unica a dover combattere contro il tempo quotidianamente e so per certa che ogni minuto della tua giornata per te è prezioso… Proprio per questo ottimizzare e rendere ogni cosa efficace senza ulteriore stress, già dato dal lavoro, è ciò che vuoi, già dal mattino.
Dato che capisco benissimo che “vita frenetica” e “fornelli” non vanno molto d’accordo per te… ma, giustamente, ami avere uno stile di vita sano e non vuoi mandare all’aria i risultati che ottieni con l’allenamento…
Ecco che ho deciso di proporti una ricetta SUPER sfiziosa e pronta davvero in pochi minuti (15′ per la precisione) da gustare nelle tue brevi pause pranzo. E’ una ricetta amica anche alle non appassionate di cucina, tranquilla!
Ti presento i Tacos di zucchine con salmone 🙂
E sotto, ho l’alternativa vegana… Insomma adatta a tutte!
Questi sono gli INGREDIENTI per almeno 2 porzioni di Tacos:
Per le tortilla di zucchine
- 400 g di zucchine
- 1 uovo
- 25 gr di farina d’avena
- menta fresca
- QB di sale
- QB di pepe
Per il ripieno
- 250 g di salmone affumicato
- 200 g di formaggio spalmabile (ti consiglio l’AlPro)
- QB di pepe
- un limone
Di seguito il procedimento:
Lava le zucchine, elimina le estremità e grattugia con una grattugia a fori larghi. Aggiungi un po’ di sale e lascia riposare per 30 minuti.
Trasferisci le zucchine grattugiate in un canovaccio pulito e strizza per bene in modo da eliminare l’acqua in eccesso.
Aggiungi alle zucchine grattugiate un uovo, la farina d’avena, pepe e menta fresca spezzettata. Amalgama gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Disponi un foglio di carta da forno sulla griglia della friggitrice ad aria. Preleva un pugno di composto e con le mani appiattiscilo sulla carta da forno fino a creare una tortilla di zucchine con uno spessore sottile. Cuoci le tortillas di zucchine nella friggitrice ad aria a 190°C per 15 minuti (o al forno per 18 minuti a 180°), finché sono ben dorate.
Una volta pronte, farcisci le tortillas di zucchine con formaggio spalmabile, salmone affumicato, pepe e scorza di limone grattugiata. Ed eccoti le tue Tortillas pronte da portare al lavoro!
E se stai cercando un’alternativa vegana, provala con il pomodoro, la rucola e il formaggio spalmabile! Una vera goduria.
Se provi questa ricetta, fammelo sapere qui sotto con un commento.
A presto,
Nadine